Propriétaire de Sweet and Savory by Giusy Personal Chef.
Spécialisé dans la cuisine asiatique.
J'ai découvert cette grande passion pour la cuisine dans l'hôtel de mes parents au centre de Turin, où ma mère était chef de cuisine.
Ma mère aimait me contrôler, donc pas de baby-sitting et oui à la préparation des repas avec maman, puis le service commençait et ponctuellement j'avais mon morceau de viande.
Le pain pour créer de nouvelles recettes pendant que maman terminait le service avec une note finale de 10 cum laude, je me suis donc convaincue que j'étais vraiment bonne dans ce domaine !
Ma passion pour la cuisine vient de la cuisine italienne et méditerranéenne, mais au fil des ans, je me suis intéressée à la culture asiatique grâce à la collaboration de trois stagiaires
japonais pendant ses années de travail à Florence.
Après des années d'études approfondies et de cours de cuisine japonaise, dont l'un à l'Académie Boscolo Etoile, j'ai décidé de partir au Japon pour approfondir mes connaissances sur la préparation des sushis et la cuisine japonaise en général.
À Tokyo, je me suis spécialisé dans la fabrication de sushis, à Osaka, j'ai perfectionné mes connaissances de la cuisine japonaise séculaire et à Hiroshima, celles de la cuisine de rue.
Plus tard, j'ai décidé d'en apprendre davantage sur d'autres pays d'Asie, la Thaïlande, le Cambodge, le Viêt Nam, la Corée du Sud et Okinawa.
Dans chacun de ces lieux, j'ai suivi des cours de cuisine à l'académie et chez des particuliers, auprès de personnes âgées qui m'ont enseigné les procédés anciens.
Je ramène tout cela en Italie et je le transmets aux mêmes personnes qui, comme moi, partagent une passion pour la cuisine asiatique.

CONCOURS ET TITRES
1986 Diplôme de dégustateur ONAV Asti
1990 Licence de dégustation ANAG Asti
1992 Sommelier professionnel AIS Aoste
1994 Gagnant du Grand Prix Sopexa, concours sur les vins et spiritueux de France Milan
1994 Nomination en tant que représentant italien Grand Prix International Sopexa Paris
1994 Gagnant Concours Decanter d'Oro - Fontanafredda Serralunga d'Alba
1995 Lauréat du concours Primo Sommelier d'Italia Fabriano
1996 Nomination pour la finale italienne du trophée Ruinart Milan
1998 Nomination à la réserve au concours du meilleur sommelier du monde à Vienne
2008 " Mariannes du Mont-Blanc " Prix Saveurs de France-Saveurs d'Europe
Chamonix Mont Blanc
2009 Prix du meilleur chariot de fromages français Rome
Étoile Michelin à Milan

ÉVÉNEMENTS
2000 Buffet servi au Président Ciampi en visite officielle en Vallée d'Aoste Pré Saint Didier
2007 Déjeuner servi au ministre de la Défense Arturo Parisi au Castello Cantore Aosta
Buffet servi à l'occasion de la visite du Conseil de la province autonome de Trente
au château de Sarre Sarre
Buffet servi à l'occasion de la création de la première Eurorégion Alpes-Méditerranée
(Vallée d'Aoste, Piémont, Ligurie, Provence-Alpes-Côte d'Azur, Rhône-Alpes), au Fort de la Paix.
de Bard Bard
2008 Déjeuner servi à l'ancien président du Sénégal et actuel secrétaire général de l'Union européenne.
Abdou Diouf Francophonie au château de Sarre Sarre
2009 Déjeuner servi à l'occasion de la réunion conjointe du Conseil municipal de Courmayeur et de Chamonix Mont Blanc au Musée transfrontalier de Courmayeur Courmayeur
Buffet servi à l'occasion de la prestation de Roberto Bolle, premier danseur de l'Opéra de Paris.
Théâtre de la Scala au château de Fénis Fénis
2010 Buffet servi à l'occasion de la présentation du film 'Le père et l'étranger' par
Ricky Tognazzi au Palazzo Taverna Rome
2011 "École de cuisine valdôtaine" au stand de la Région autonome du Val d'Aoste
ad Art Florence, Fortezza da Basso Florence
Film Commition Valle d'Aosta Presentation
Festival international du film de Venise Venise - Lido
2012 Collaboration avec la région de la Vallée d'Aoste et la Chambre Valdotaine dans le cadre de l'Année européenne de l'environnement.
Représenter la Vallée d'Aoste chez Eataly à Turin Turin
2013 Événement en collaboration avec le restaurant La Chaumière pour la
Gazzetta dello Sport" Courmayeur
Présentation de l'événement "Casino de La Vallée Resort" au Musée des Milles
Brescia Miles
"École de cuisine valdôtaine - Chef Vallée " à la salle Dinus Donavit d'Arnad (AO)
2014 Chargé de cours à l'école hôtelière de Chatillon (AO) Aoste
Dîner de gala 2015 Accademia della Cucina Italiana Montecarlo
Participation à l'émission Geo&Geo Roma
Participation à l'émission de Télématin "Le triporteur au Val d'Aoste" Paris
Déjeuner pour la conférence de presse de l'Expo Vda Milan
Evénement Inauguration Skyway Téléphérique de Courmayeur
2016 Collaboration Événement tente VIP Coupe du monde de ski La Thuile
Participation à l'émission Geo&Geo Roma
2017 Événement du 60e anniversaire de la Maison Bertolin Arnad
Participation à l'événement B2B Taste of London, Regents Park Londres
Présentation de la saison d'hiver Courmayeur 2017/18 Milan
2018 Ferrari Event Collaboration - Cavalcade Mont Blanc 2018 Saint Vincent
Participation à l'événement "Goût de Courmayeur 2018 Courmayeur
Participation à l'émission De Gustibus de TV7 - A table avec le Chef Courmayeur
Collaboration soirée de gala 'Veillà del Tour du Rutor' Arvier
Collaboration "Rossini 150 opera festival Skyway - Mont Blanc Courmayeur
2019 Collaboration Event Tent Vip World Cup Cross-Country Skiing Cogne
Consultation au Skyway - Mont Blanc Courmayeur
2020 Collaboration Événement Tente VIP Coupe du monde de ski La Thuile
Depuis 1996 "Café Quinson" Rôle du chef, du sommelier et du patron Morgex

Chef exécutif avec plus de 30 ans d'expérience dans la restauration et l'hôtellerie, il a travaillé dans différents contextes - hôtels de luxe, restaurants, gastronomie et banquets - qui lui ont permis d'acquérir une vision globale de la restauration d'un point de vue opérationnel,
la gestion et l'organisation.
Il a un lien affectif avec la Vallée d'Aoste, ayant débuté dans l'hôtellerie en 1993 aux côtés de Paolo Vai au Royal de Courmayeur.
Depuis 2018, il participe à la création du CampZero Active Resort, un resort 5 étoiles à l'âme sportive à Champoluc (Aoste), où il occupe le poste de chef exécutif en charge de la pré-ouverture, de l'agencement opérationnel et de l'offre F&B.
Il est actuellement cofondateur de la société de bienfaisance Adòpra et chef exécutif du Litta palace Milano Urban Resort.
Pour Luca, la cuisine est une contamination, un respect de la terre et une synthèse harmonieuse de différentes cultures et traditions.