À la Fête, vous trouvez des plats préparés avec des produits locaux exclusivement, simples mais savoureux, selon des recettes d’antan créées par ceux qui ont dû faire appel à leur fantaisie et s’ingénier avec le peu qu’ils avaient à leur disposition.

Hors-d’œuvre

Beurre et châtaignes
Beurre et châtaignes € 6,00

Tipico alimento del luogo che fin dai tempi antichi veniva consumato quotidianamente grazie al suo alto valore nutrizionale. Le castagne secche vengono cotte in abbondante acqua salata con zucchero. Vengono quindi servite accompagnate con del burro fresco di pura panna di montagna.

Piatto vegetariano

Fromages
Fromages € 6,00

E’ il giusto piatto per completare un pasto tipico “all’arnaiota”. Vari sono i formaggi prodotto dal latte vaccino, caprino o anche misto. La diversa esperienza e tradizione dei produttori consente di avere una notevole diversità di caratteristiche e di gusto. Un esempio è la famosa fontina DOP valdostana.

Piatto vegetariano

Lard avec miel et châtaignes
Lard avec miel et châtaignes € 6,00

Da quest’anno il lardo viene proposto anche accompagnato con miele e castagne lessate.
Questo abbinamento dolce-salato con prodotti provenienti dal nostro territorio, viene incontro ai palati più esperti dei tempi moderni.

Lard avec saucisson de pommes de terre
Lard avec saucisson de pommes de terre € 6,00

Lardo accompagnato da salame normale e salame di patate. Il salame è preparato miscelando le carni di suino con le spezie e gli aromi naturali del posto, viene poi insaccato in sottili budelli naturali legati ed appesi ad essiccare. Il salame di patate viene preparato con patate bollite, cubetti di lardo, spezie, vino e sangue suino. Viene anch’esso insaccato ed essiccato come il salame.

Pommes de terre, Ricotta et Cotechino (saucisson cuit)
Pommes de terre, Ricotta et Cotechino (saucisson cuit)€ 6,00

Un antipasto saporito che in tempi antichi era un piatto principale. Le patate, non troppo grosse, con la buccia, sono cotte in acqua salata con l’aggiunta di un pezzo di lardo. La ricotta (formaggio fresco di latte vaccino) invece viene condita con sale e spezie. Il cotechino, è costituito dal budello di maiale all’interno del quale viene inserito un impasto di carni di suino e bovino, oltre alla miscela di erbe aromatiche, aromi naturali e marsala. Il piatto viene servito con le patate calde.

Commandez en ligne pour éviter la queue aux caisses!

Entrées

Soupe à l’orge
Soupe à l’orge € 6,00

Di antica tradizione contadina, la minestra d’orzo è ottenuta cuocendo dell’orzo ammorbidito da alcune ore in acqua insieme a verdure fresche miste e sale. E’ un piatto che in tempi antichi veniva preparato nel periodo estivo- autunnale dato l’utilizzo delle verdure fresche.

Piatto vegetariano

Soupe aux châtaignes
Soupe aux châtaignes € 6,00

La minestra di castagne è tipica della zona di Arnad e viene preparato con l’utilizzo di castagne secche, latte, acqua, sale e burro; Il tutto cotto a fuoco lento per parecchie ore. Si ottiene così una crema densa e gustosa piacevole al palato.

Piatto vegetariano

Polenta Concia (au fromage fondu)
Polenta Concia (au fromage fondu) € 6,00

La polenta concia è uno dei più noti piatti tipici valdostani. La polenta concia non ha una ricetta rigida ma viene tendenzialmente preparata fondendo nella polenta a fine cottura cubetti di fontina e/o toma valdostana.
Spesso il piatto viene a questo punto messo in forno per qualche minuto per far fondere il formaggio e formare una crosta croccante.

Piatto vegetariano

Soupe aux choux
Soupe aux choux € 6,00

Ottima zuppa di antica tradizione contadina ancor oggi rappresenta un piatto molto presente sulle nostre tavole. La seuppa si ottiene mettendo a strati in una teglia pane raffermo, cavolo bollito, fontina e fiocchi di burro; Il tutto irrorato con un brodo di carne. Viene cotta in forno per una ventina di minuti.

Piatto vegetariano

Commandez en ligne pour éviter la queue aux caisses!

Plats de résistance

Pot-au-feu aux pommes de terre
Pot-au-feu aux pommes de terre € 9,80

Il bollito salato è un piatto indicato nei grandi raduni familiari ed è molto importante la scelta dei tagli di carne. Si prepara un brodo vegetale nel quale viene cotta la carne a fuoco lento. Esso viene accompagnato con una salsa verde, preparato con prezzemolo tritato finemente, aglio e aromi naturali.

Polenta au sanglier
Polenta au sanglier € 9,80

Portata di carne di cinghiale selvaggio cacciato in Valle d’Aosta e trasformata nell’unico laboratorio regionale che si trova nel nostro comune. La polpa di carne viene cucinata con verdure e mirtillo. Il tutto accompagnato da polenta.

Polenta aux saucisses
Polenta aux saucisses€ 9,80

Non può mancare nelle nostre tavole la salsiccetta, composta da carne di maiale fresca macinata con spezie e erbe aromatiche inserite in un budello naturale. Viene cotta in umido con pomodoro. L’utilizzo di questo prodotto in cucina è molto versatile, consumata da sola è anche un’ideale ingrediente per ricette di sughi, primi piatti e contorni.

Commandez en ligne pour éviter la queue aux caisses!

Garnitures et desserts

Salade Fantaisie
Salade Fantaisie € 2,50

Un tempo l’alimentazione nostrana dipendeva da ciò che la terra dava in quel momento. Questa insalata tradizionale ne è la dimostrazione. Fatta con le verdure di stagione dei nostri orti, viene preparata con fagiolini e carote, precedentemente lessati, e pomodori freschi tagliati a spicchi; Il tutto condito con sale, olio ed aceto di vino rosso di Arnad.

Piatto vegano

Polenta
Polenta€ 2,50

La polenta si prepara facendo cuocere in acqua bollente salata la farina di mais, macinata a pietra. Esse viene cotta in un paiolo per circa un’ora mescolandola continuamente con un mestolo di legno. In genere la polenta viene servita in tavola su di un asse circolare di legno e viene tagliata a fette con cordino.

Piatto vegano

Duo de desserts
Duo de desserts € 5,00

Non si può concludere un vero pasto all’arnaiota senza i due immancabili dolci della nostra tradizione: uno strudel a base di castagne e una crostata di frutta. Ricette segretissime tramandate da generazioni, questi dolci vengono preparati principalmente con castagne secche e farine di segale e grano.

Piatto vegetariano

Commandez en ligne pour éviter la queue aux caisses!

Repas complet

Casse-croûte à l’Arnaiota
Casse-croûte à l’Arnaiota € 20,00

Pasto tipico completo per una persona, comprendente: Lardo, salame, salame di patate, salignon, cotechino, patate, burro e castagne, formaggi.

Vous avez déjà goûté ces plats ? Vous connaissez le Lard d’Arnad AOP? 
Conseillez-le à vos amis!

Carte des vins

Horaires

Mercredi, jeudi
et dimanche

dîner: de 19h00 à 23h00
avec des plats typiques « à la moda d’Arnà »

Vendredi:

déjeuner : de 12h00 à 16h00
avec assiettes froides, polenta et saucisses

dîner : de 19h00 à 23h00
avec des plats typiques « à la moda d’Arnà »

Samedi:

Service continu de restaurant

de 12h00 à 23h00
avec des plats typiques « à la moda d’Arnà »

Commandez en ligne pour éviter la queue aux caisses!

RÉSERVATIONS SUR PLACE :

Avant de vous présenter au restaurant, vous devez passer au chalet en bois et en pierre marqué du numéro 1 et vous joindre à la file d’attente pour vous munir de la commande. Les paiements par carte bancaire ou carte de crédit sont acceptés. Après quoi vous devrez faire la queue au restaurant pour retirer les plats.

RÉSERVATIONS EN LIGNE :

Si vous avez commandé en ligne vous pourrez simplement vous rendre au guichet d’informations qui se trouve à l’entrée de la fête, présenter le reçu de la commande, qui sera transformée en bon à présenter directement au restaurant, sans faire la queue à la caisse du chalet num. 1.

L’organisation garantit environ 1000 places couvertes, avec la priorité aux personnes qui ont réservé en ligne.

PLATS SANS GLUTEN : Tous les plats au menu (à l’exception de la soupe à l’orge) seront préparés aussi sans gluten par un cuisinier informé par l’Association des malades coeliaques. Il est important de le signaler avant aux caisses pour obtenir un ticket spécifique, qui sera traité séparément à la distribution. Bière sans gluten sur demande.